往古之时，四极废，九州裂，女娲炼五色石以补苍天，断鳌足以立四极，鳌便成为了鱼类的神，由此鱼便没有四肢。这个故事是吃城都的创始人江侠最喜欢听的，每每听到江侠都会觉得自己一定要有所作为，成为社会的顶梁柱。

江侠钟爱武侠小说中的侠义气概，像是自由的鱼儿在江海中逍遥。对美食更有着不寻常的天天分和执念，这使他14岁便开始厨师生涯，并立志要将这自然给予的鲜味做到极致。22岁的江侠便开始创业，做他喜爱的餐饮行业，靠着满腔热血和对餐饮的热爱，始终不懈的努力，才有了今天成都火锅的代表--蜀大侠。

他是四川火锅最年轻的核心力量，更是成都火锅的顶梁柱! 如今，江侠家庭事业都十分美满，但他依然久久不忘儿时那醇香的鱼鲜。十几年来江侠默默致力于火锅鱼的研发，直至2019年，江侠将自己归零，一遍遍的炒制鱼的配料， 终于研发出了一套“人人都能当大厨”的DIY火锅鱼，为成都鱼火 锅市场注入新鲜沸腾的血液，成都鱼火锅 2.0 时代来了! 2019年江侠代表成都，为世界献上一条成都鱼，它便是“吃城都”。