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如何提高鱼火锅连锁店的翻台率?

浏览次数:245发布时间:2020-01-14 17:40:27

  开一家鱼火锅店的翻台率是非常重要的,只翻台率能够提高,生意才会好起来,所以加盟商一定要想办法提升翻台率才行,今天小编就来和大家讲讲应该如何提升翻台率?


 

提高员工效率,减少等待时长

  1.提高员工效率,减少等待时长

 

  影响鱼火锅加盟店翻台率的因素有很多,其中员工的工作效率就是较为突出的因素。很多时候由于店内的人员分工不合理,导致上菜效率过慢,延长了顾客的用餐时间,另外很多时候由于鱼火锅店过于繁忙,员工无法及时清理餐桌,也在一定程度上降低了翻台率。

 

  2.合理推荐菜品,减少用餐时长

 

  为了提高鱼火锅店的翻台率,除了要提高员工的工作效率外,还应该人为地加快顾客的用餐速度,比如通过合理搭配菜品的方式,让顾客在更短的时间内吃饱喝足。另外,为了节省时间,还可以利用等位的时间让顾客点菜,这样一来,就充分地将碎片化的时间利用起来了,同时减少了用餐时间,何乐而不为。

 

  3.及时掌握火候,加速菜品成熟

 

  因为吃鱼火锅是一种社交行为,人们不单单是为了吃饱喝足来到店里,更多的是想通过交流增进情感,但是这就带来了一个问题,说话时容易忽视锅里的情况,没菜了也不知道点菜,火小了也不知道开火,进而拖长了用餐时间。

及时掌握火候,加速菜品成熟

 

  开一家鱼火锅店,作为服务人员,我们应该时刻注意各个桌面的是否需要添水等等。在必要时为他们调火,或者善意询问是否需要加菜,一来体现对顾客的关心,二来也是对顾客用餐时间的一种善意提醒。