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特色鱼火锅店生意不好时,如何去改善?

浏览次数:60发布时间:2020-01-15 17:23:34

  开店做生意,有盈也有亏,开一家鱼火锅店也是如此,很多人都在纠结,自己的店铺环境味道等等和别家想必毫不逊色,为什么被人生意红火,自己家却门庭冷落,无人问津?这是相当一部分餐饮业从事者,尤其是初来乍到的餐饮新手,都会产生的困惑。那么遇到自己家鱼火锅店生意不好的情况时,应该怎么经营呢?

 

找出深层次的原因

  一、找出深层次的原因

 

  凡事出必有因,不管生意好与不好都是有其原因的。首先,我们应该分析生意不好的原因,生意不好可能的原因有这几个:季节变化,天气太热吃鱼火锅的人口减少;若是开在学校附近,那么寒暑假期间客流量也会降低;口味变动,比如总部油料发生变化导致口味变了;服务质量不够好;出现了新的更吸引人的模式等等。这些情况都可能影响到店面的生意,我们要做的就是精准地找到深层次的原因到底是什么。

 

  二、开创独特口味

 

  首先自然是以最基本的原味汤头作为基础,然后尽力去寻找各种适合的原物料融合到其中,在保留最具特色的锅底的同时,不断尝试创造出适合作为锅底的新口味汤头,创造同行业竞争对手之间的差距化,满足更多人追求新奇新鲜的心理,使你的鱼火锅店具有吸引顾客的一大亮点。

 

开创独特口味的汤头

  众所周知,除了火锅,鱼火锅的市场占比还是很大的,因此开店就需要完善的服务。顾客的就餐体验很大程度上取决于鱼火锅店的服务质量,也许会因为你的服务好而下一次还来选择你家。其实餐饮行业万变不离其宗的点还是在于服务,我们平时要多注意细节,做个走心的经营者,观察客户的言行,寻求他们的认同感,这样会使顾客在内心为你的鱼火锅店设定良好的印象。