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为什么四川人吃鱼火锅爱用香油和蒜泥呢?
[ 来源:吃城都  时间:2020-08-22  阅读:128次 ]

  作为身处在四川火锅发源地的人来说,四川人深受鱼火锅文化的熏陶,因而已经形成了独特的饮食方式和文化,他们吃火锅有一套属于自己的标准和传统,那就是只爱也挚爱香油和蒜泥,这一吃法老道且正宗,在其他城市并不常见,那么为什么四川人吃鱼火锅爱用香油和蒜泥呢?


为什么四川人吃鱼火锅爱用香油和蒜泥呢?


  原因1,四川人吃火锅讲究本味

  不少外地朋友吃火锅时喜欢往味碟里放许多调料,什么芝麻、蚝油,香菜、鸡精、味精应有尽有,吃起来有点味道杂糅的感觉,但却乐此不疲,因为他们认为用这样的味碟蘸食物,味道的丰富度又上了一个层次。

  但是四川人吃火锅却不爱这么做,因为他们认为火锅还得吃本味,由于底料已经是用牛油和各类香料充分熬制而成的,口感已然非常丰富了,这时如果再用调得五花八门的蘸料去蘸的话,只会覆盖了火锅的本味,让人无法领会四川火锅的精华。因此他们在吃的时候往往只会倒入降温降燥的香油,再加入些许的蒜泥,保持刺激独特的口感即可。

  原因2,四川人吃火锅讲究一个“醇”

  四川人吃火锅只用香油蒜泥调和成火锅油碟,这不单与他们追求火锅的本味有关,同时还与一个“醇”字有关。这个“醇”指的是油的醇厚口感,一方面指的是牛油的醇厚,另一方面则指的是香油的香醇。

  我们都知道四川火锅的底油原材料是牛油,牛油醇厚浓郁,吃起来回味十足,但因为它与各类食材充分渗透融合后,会给人一种厚重过头的感觉,因而这时,再用一些带着清香口感的香油来调和,就能起到很好的辅助作用,使火锅保持了恰如其分的醇度,吃起来刚刚好,并且四川各大火锅店中常用的香油大多为芝麻油,带着浓郁的芝麻香,吃起来香味会更足!


为什么四川人吃鱼火锅爱用香油和蒜泥呢?

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