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经营四川鱼火锅连锁店如何才可以做大?
[ 来源:吃城都  时间:2020-08-25  阅读:82次 ]

 火锅在我国有着十分悠久的发展历史,同时在不同时期,都深受众多人们的关注和喜爱,而今鱼火锅在餐饮市场上也受到了众多消费者们的青睐和认可,同时行业利润的上升,投资者数量越来越多,那经营四川鱼火锅连锁店如何才可以做大?


经营四川鱼火锅连锁店如何才可以做大?

  餐饮店不能企业化管理

  只有靠亲戚,企业发展初期都是只有靠亲戚靠朋友,到后来企业要发展,会发现亲戚能力不够了,但碍于情面无法妥善解决此类问题。此时,公司更大的问题是不能一视同仁。

  再比如,企业家族化管理,什么事都要自己人做才放心,家族式管理过分重视人情,忽视制度建设和管理。企业不是家庭而是一个社会经济组织,其成员的个人目标和利益与企业目标和利益存在一定的差异和冲突,特别是没有血缘关系的员工之间以及员工与管理者及亲属或亲信之间的利益关系的调整,没有一个客观公正的标准,没有统一的制度和纪律来约束全体成员的行为,就无法形成客观公正的管理机制和良好的组织秩序。

  餐饮店难以标准化

  标准化听似简单,实则很难。标准化意味着可复制化,是规模化的前提,是餐饮连锁的重中之重。很多人不惜花费高价只为得取某家餐饮企业的一纸核心资料,也不惜高待遇挖到某家餐企的高层或经理,为了就是能将这套标准引到自家之中。事实却并非想象中简单。

  标准化的特异性太强,标准中的不大标准,店与店的差异,区域与区域的差异,都千差万别,何况在不同企业文化之下、不同管理模式生产模式、甚至根本就不是同一产品,盲目套用岂非东施效颦?永远没有完善的标准化,只有永远不断完善的过程。更何况,优秀的标准化准则也需要强大的执行力,有时标准化甚至是一家餐饮企业的核心竞争力,岂可轻易搞定?

  餐饮店局限“产品”概念

  餐饮的产品概念远不止食物本身,包含了你从餐厅进来的一刻,你的所见所闻,你的感受。你从点餐到消费结账这一大过程才是餐厅的产品,这个产品就是不断优化体验的过程。因为消费者不会仅仅因为产品而记得产品,而是一系列消费过程中,所得出的综合感知。

  餐饮店盲目追求多菜品

  一部分餐饮企业为了给顾客造成自己“牛逼”认知:我的厨师一级棒,我这个餐厅能做许多菜品,没有你吃不到,只有你想不到等等。然则,对于大部分客人来说,点菜原因除了个人喜好以外根就是名字是否诱人,图片是否美观。过多的菜品不仅增加顾客选择困难,感到不适外甚至还是增大客人点到非核心(难吃的)产品的概率,造成整体口味不高的误解。

  餐饮店核心技术系于他人

  我们经常可以看到,无论是优秀中餐企业还是许多、味道一级棒的小店都没法扩张,其原因是核心技术在掌握在厨师身上。没了厨师,餐厅只剩下一个空壳。


经营四川鱼火锅连锁店如何才可以做大?

  经营四川鱼火锅连锁店如何才可以做大?经过小编的分享已经有所了解,由于现今市场上的鱼火锅店数量都在不断地增长,行业中也出现了很多不同的加盟连锁品牌,这就给消费者们更多不同的选择。其中吃城都作为行业中有发展前景的加盟品牌,投资开店便可以轻松在市场上经营盈利了。