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新开张的鱼火锅店生意差该如何拯救?
[ 来源:吃城都  时间:2020-08-26  阅读:57次 ]

  相信不少有开鱼火锅店经历的朋友,都遇到类似的问题,那就是开业初期通过打折做活动,人气爆满,但是一旦开业优惠期结束,店里冷冷清清,生意差,员工无所事事,抱怨不断。如何才能扭转局面实现自救呢?我们需要找出原因做好对策:


新开张的鱼火锅店生意差该如何拯救?

  1.若是味道问题,必须改进

  鱼火锅店生意差、没人气?你能想到的影响因素有哪些?我想大多数人应该都知道这里面离不开味道的影响吧,有些鱼火锅店前期搞活动吸引了一大批人到店用餐,但却因为味道的不足而流失了顾客,我们该怎么办?答案只有一个那就是必须改进,既然味道不受人喜爱那么我们就要改良我们的配方,如果改良困难或者改良后仍然无法获得消费者青睐的话,不妨选择技术加盟知名品牌,获取他们的鱼火锅底料口味,从而保障口味的正宗与地道。

  2.如果服务问题,必须培训

  除了味道,服务也是对消费者影响较深的一个因素,有些鱼火锅店聘用的员工都是上了年纪的中老年人,他们的思维不够灵活,处世也不够“圆滑”,在与消费者交流互动的过程中,往往容易发生口角纠纷,比如此前一位顾客质问服务员份量为什么这么少,那位服务员不假思索地回答了一句“最近份量一直都这么少”,她的本意本是由于近来原材料价格上涨,在不涨价的情况下份量略有减少,但是却没有用含蓄的方式表达,这样一来,不但不能解决问题,反而得到了投诉。这就是服务出了问题,但是追根溯源,问题还是处在服务不规范上,员工缺乏行事的标准,因而我们必须针对性地培训员工,教会他们针对不同问题应该用怎么样的话术,以免再次发生误解。

  3.若是位置问题,必须给予“补贴”

  鱼火锅店后期人气不高,也可能不是味道或服务的问题,而是地理位置的影响。此前有一家店是加盟的知名一线品牌,但是在选择位置时却失利了,选到了一个角落的地方,来往行人虽多,但是停车不方便,公共交通也无法直达,这就在无形之中劝退了很多朋友,因此如果我们鱼火锅店选址位置不佳,那么就要从另外的角度给予消费者补偿,比如消费满XX元赠送打车券,为其提供交通保障,消除消费者的路途顾虑,从而提高上座率。

新开张的鱼火锅店生意差该如何拯救?

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