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吴忠开鱼火锅特色店,如何有效提高翻台率?
[ 来源:吃城都  时间:2020-08-28  阅读:51次 ]

  伴随经济的发展越来越多的人走向创业的道路,很多人比较看好火锅市场的发展前景,近日,有一位来自吴忠的朋友向我们咨询,开鱼火锅店是否店内面积越大收益就越高?那吴忠开鱼火锅特色店,如何有效提高翻台率?

吴忠开鱼火锅特色店,如何有效提高翻台率?


  一是合理安排人员结构

  由于鱼火锅店前厅面积大后厨面积小,再加上前厅的员工需要服务多位消费者,因此服务需求相对会大一些,于是有的老板担心前厅人手不足,一旦出现效率低的情况,便只想着增设前厅服务员的人手,但是久而久之效率非但没有提高,人力成本却增加了不少。出现这一问题的根源就在于,老板忽视了人员结构的合理安排,虽然后厨面积小,但是事情也非常的杂乱,人手紧张,如果只解决前厅之忧而不顾后厨的秩序的话,菜品出不来,提高鱼火锅店员工效率也就成了空谈,因此我们建议在安排员工时要根据工作量合理地分配任务,同时还要对每个员工的实力进行考核,尽可能地将工作能力更强的人安排在服务一线。

  二是推出手机自助点单

  过去我们的点菜服务比较单一,需要服务员上前提供帮助,由于人手有限,鱼火锅店往往是一个人负责一个片区的点餐以及上菜等服务,这就大大降低了就餐效率,顾客到店却迟迟点不上菜的尴尬局面时有发生。而手机自助点餐系统的出现就在一定程度上解放了服务员的双手,顾客只需扫码便可点餐,非常简便轻松,大大提高了鱼火锅店的工作效率,提升了消费者的用餐体验,同时使得消费者的用餐时间得以缩短,让翻台率得以提升。

  三是巧妙提醒用餐时间

  吃鱼火锅时,人们喜欢聊聊八卦、话话家常,时间在不注意间稍纵即逝,一不小心可能就了一两个小时,上座的顾客不走,等位的顾客就无法用餐,这可如何是好?那不妨用巧招化解这一矛盾,比如设置一个店规,凡是在晚上8点以前结账的顾客便可享受8折优惠,在9点以前结账的顾客则可享受9折优惠,这样,人们为了追求惠利便会合理控制用餐时间,从而使得鱼火锅店翻台率得到大幅提升。


吴忠开鱼火锅特色店,如何有效提高翻台率?

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