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重庆特色鱼火锅要怎样提升门店利润?
[ 来源:吃城都  时间:2020-09-12  阅读:86次 ]

  重庆以磁器口、洪崖洞、朝天门码头,旅游景点出名,在当地鱼火锅是消费者喜爱的特色美食,现在市场上的鱼火锅店数量都在随之不断地增长,行业中的竞争也变得越来越大,那么重庆特色鱼火锅要怎样提升门店利润?

重庆特色鱼火锅要怎样提升门店利润?


  1、想方设法增加店内产品+酒水销量

  比如说给鱼火锅产品做折扣,用酒水的利润去填补,反之同理。鱼火锅、酒水变动成本率=鱼火锅、酒水成本度+变动营业费用率。开店不能抓住每一样产品都想着高利润,要做好鱼火锅店内的利润分配,做好高利润产品,低利润产品也必不可少,这样才能吸引顾客进店消费。

  2、降低各种成本

  包括前厅、后厨、资源回收利用等。把控前厅低价易耗品,缩短厨房浪费,比如说给厨师长节约出来的成本50%的费用,让其管理好厨房,降低鱼火锅加盟店的固定成本,综合降低劳动力成本,管理费用,销售费用等。

  3、适当调整菜单售价

  消费者在翻看菜单时最容易记住最低价和最高价,这时候就需要从顾客角度对整体餐厅的菜单定价进行分类,一般来讲店内菜品分为,高品质、低价位、性价比高、高品质价格是指食材比较贵,烹饪技术比较复杂,消费这类菜品的消费者是品质生活,也是身份的象征;低价位菜品走亲民路线,追求薄利多销;性价比高的菜品有品质,价格不像大众消费那样便宜,但也不是很高,它的性价比能打动顾客。


重庆特色鱼火锅要怎样提升门店利润?

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