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兰州开火锅连锁店,需掌握哪些经营技巧?
[ 来源:吃城都  时间:2020-10-06  阅读:312次 ]

  兰州,简称“兰”或“皋”,古称金城,是甘肃省省会及政治、文化、经济和科教中心、西北地区重要的中心城市,火锅形式便捷,口味绝佳,深受消费者的喜爱。那么兰州开火锅连锁店,需掌握哪些经营技巧?

兰州开火锅连锁店,需掌握哪些经营技巧?


  1.不要盲目过度追求高客流

  客流的多少是火锅店收益的关键,消费的人数越多,店内的收益就越可观,明白这一点,我们就能明白提高客流的重要性了。但是提高客流是有前提的,需要我们考虑店内的容客量、菜品储存量,以及服务员的服务能力,如果你不考虑店内的面积大小以及服务员能否应付过来,就盲目地做一些低价宣传活动疯狂引客的话,最后只会导致客人来了没地坐也没人招待,甚至吃到最后什么菜都没有了,体验感非常差。因此,我们建议千万不要盲目过度地追求高客流,在提升客流的时候必须要结合自身的情况制定营销方案。

  2.尽可能地让员工发挥潜力

  开好火锅店有两方面非常关键,一是要服务好顾客,二是要让员工发挥潜力。关于服务好顾客这一点,大家都知道它的重要性,并且也都有自己的方式来将这一点做好,但是很多人却不知道如何让自己的员工发挥潜力,甚至很多老板认为店内的员工根本不具备潜力,这就非常糟糕了。人的潜力是无限的,即使是一位普通的服务员,她也能通过自己的卓越表现,赢得顾客的喜爱,为你的火锅店加分,因此我们万万不可轻视员工的潜力和实力,要制定相关的激励机制,来激活火锅店员工工作热情,从而为火锅店创造更高的收益,赢得更好的口碑。

  3.简单的表演可以活跃店内气氛

  火锅店与其他餐饮门店相比,有一个显著不同的特征,那就是氛围热烈。火锅,是一种随煮即食的饮食,用餐温度高,能及时吃到热辣滚烫的食物,并且随着油温一高,阵阵麻辣的香气就萦绕而上,让人觉得热闹加倍。但是光靠食物来烘托氛围还远远不够,我们可以尝试着在店内进行一些表演,比如经典的川剧变脸,或者一些非遗文化演出,能让快速地将现场的气氛点燃,氛围越好,就越能吸引更多的人前来消费。


兰州开火锅连锁店,需掌握哪些经营技巧?

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